Włoch z modnym wnętrzem – gastronomiczna historia Zofii Risotto jak to risotto, najlepiej zrobić samemu w domu, bo w restauracjach z reguły to danie jest trudne do wykonania, jeśli oczywiście restauracja chce hołdować ortodoksyjnej tradycji jego stworzenia. Przygotowane w domu, od podstaw, zgodnie z tradycją, w technikach dostępnych w każdej […]
Mule – kulinarny festiwal Jest tyle sposobów przygotowywania muli, opisanych w książkach i przewodnikach i jeszcze niezliczona ilość i możliwości kombinacji, że w knajpach specjalistycznych organizuje się festiwale z mulami. Niby takie nic te mule, no bo co tam jeść, odrobina galaretowatej masy zamkniętej w muszli. Ale jak się ugotuje […]
Dorsz z … no właśnie, z czym? Na pewno z puree, takim bardzo tradycyjnym, prosto z francuskiej szkoły kulinarnej. Ale potem już trochę bardziej skomplikowanie się robi. No bo papryka i słodki smak to od Basków, co wyczytałem u pana André Dominé w przewodniku po kulinariach francuskich. Ale grzyby to […]