Print

WYKONANIE

• Bakłażan kroimy w plastry, solimy, na chwilę odstawiamy, a następnie spłukujemy wodą, pozbywając się w ten sposób goryczki.
• Cukinię, pomidory i czosnek kroimy w plastry.
• Przygotowujemy sos – na patelni podsmażamy czosnek, dodajemy bazylię i pulpę pomidorową. Solimy i pieprzymy do smaku. Odparowujemy.
• Na rozgrzanej oliwie smażymy do zrumienienia plastry bakłażana i cukinii. Odsączamy je na papierowym ręczniku.
• W naczyniu do zapiekania układamy kolejno warstwami:
  – sos pomidorowy
  – bakłażan
  – cukinia
  – świeży pomidor
  – mozzarella
  – starty ser Grana Padano
  – bakłażan
  – itd…
  Całość polewamy resztą sosu pomidorowego, a wierzch posypujemy Grana Padano.
  
• Danie zapiekamy w temperaturze 170 – 180 st. C. przez ok. 25 minut, do czasu zbrązowienia sera.
• Parmigianę dekorujemy świeżą bazylią i startym Grana Padano.