Porcja
1 osoba
Przygotowanie
25 minut + pieczenie ok. 15 min.
Print
Składniki – pstrąg
1 pstrąg
masło 50 g
mix świeżych ziół: tymianek, oregano, rozmaryn, natka, bazylia, koper
1 łyżka musztardy francuskiej
1 łyżeczka miodu
skórka z połowy cytryny
1 łyżeczka soku z cytryny
sól, pieprz
Składniki – warzywa karmelizowane
1 ziemniak
1 marchew
1 pietruszka
połowa czerwonej cebuli
natka pietruszki
1 łyżka miodu
1 łyżka masła
sól, pieprz
oliwa do smażenia
WYKONANIE
- Masło mieszamy z posiekanymi ziołami, musztardą francuską, skórką i sokiem z cytryny oraz miodem. Doprawiamy solą i pieprzem. Schładzamy w lodówce.
- Nacinamy skórę wypatroszonego pstrąga. Rybę solimy i pieprzymy. Połowę masła musztardowego wkładamy do środka z gałązką kopru. Drugą połowę umieszczamy na wierzchu.
Pstrąga pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 st. C przez około 15 minut. - Przygotowujemy warzywa. Plastry lekko obgotowanych warzyw (ziemniak, marchew, korzeń pietruszki) smażymy na rozgrzanej oliwie. Dodajemy piórka cebuli i natkę. Wrzucamy masło oraz miód.
- Na talerz wykładamy pstrąga. Obok umieszczamy karmelizowane warzywa.