1 osoba
20 minut
To będzie trochę trudniejsze, zarówno jeśli idzie o czas potrzebny do zrobienia jak i o składniki, które może i łatwo zdobyć w dzisiejszych czasach, ale jest ich całkiem sporo i większość najważniejszych nie da się za rogiem na zieleniaku kupić. Ale jak ktoś lubi włoskie, winno-kwaśne smaki, zaciągnięte maślanymi nutami i do tego ostrawy zapach owoców morza, to będzie wniebowzięty…. no dobra bo nas, piszącego i czytających jeszcze o obrazę uczuć oskarżą, więc …. więc dla ziemskich przyjemności do dzieła…. a i jeszcze jakieś lekkie przyjemne białe wino proszę z daniem na stół postawić, w ostateczności prosecco ale raczej lepsze niż podstawowe…
Print
Składniki
ryż arborio lub carnaroli 100 – 120g
owoce morza mieszanka 100g
krewetki 16/20 obrane bez głowy 3 szt.
czosnek 1 ząbek
szalotka 1 mała
por 2 – 3 półcentymetrowe krążki
seler naciowy pół małej łodygi
pomidorki koktajlowe 6 – 7 szt.
koper włoski 4 – 5 piórek
papryczka chilli 4 – 5 plasterków
białe wino 100 ml
bulion warzywny lub rybny ok. 250 ml
oliwa EV
masło 1 łyżka
sól, pieprz
natka pietruszki
WYKONANIE
- Na rozgrzanej oliwie zeszklić czosnek, szalotkę, seler naciowy, por i koper włoski.
- Na patelnię dodać owoce morza, chilli i krewetki. Chwilę podsmażyć, aż te ostatnie zaczną “łapać” pomarańczowy kolor.
- Wsypać ryż i poczekać do momentu, kiedy zacznie stawać się lekko “przezroczysty”.
- Wlać wino dla zahartowania. Kiedy wino odparuje, wrzucić połowę pomidorków i dolewać sukcesywnie bulionu.
- Całość gotować około 20 minut do chwili, aż ryż będzie stawiał zębom lekki opór.
- Pod koniec gotowania wrzucić pozostałe pomidorki, połowę natki i, jeśli ktoś lubi bardziej pomidorowe klimaty, dodać łyżkę passaty lub łyżeczkę przecieru pomidorowego.
- Przed podaniem zdejmujemy risotto z ognia i wkręcamy w potrawę masło, aż stworzy z sosem aksamitną emulsję. Dekorujemy pozostałą natką pietruszki.