To danie z kategorii prostych i statystyczny mieszkaniec kraju nadwiślańskiego nie będzie na stałe w lodówce przechowywał potrzebnych do niego składników, ale zdobycie ich jest dziecinnie proste.

Norma – sos pochodzi z Sycylii, gdzie pewnie był lokalnym przysmakiem, kiedy jeszcze nie nazywano go Normą. Niemniej w świat ruszyło to danie jako Norma i choć dzisiaj trudno znaleźć – wytypować wśród wszystkich legend tę prawdziwą, która nazwę dania wiąże z operą Belliniego, to jak człowiek zje dobrze przygotowaną Normę i posłucha lub obejrzy Normę… któraś musi być prawdziwa…

Print

Składniki

• makaron penne 125 – 150g

• ser ricotta 60 – 80g

• pomidory z puszki pokrojone – pół puszki
  lub pulpa pomidorowa – 100ml

• bakłażan – pół średniej wielkości

• czosnek – 1 ząbek

• świeża bazylia – 2 gałązki (ok. 20 listków)

• oliwa EV

• sól, pieprz

Print

WYKONANIE

• Pokroić bakłażana w plastry. Posolić. Dać mu chwilę, “żeby się wypłakał”.
• Ugotować makaron w osolonej wodzie.
• Usmażyć bakłażana na brązowy kolor. Dodać plasterki czosnku (mogą się trochę przypalić, co będzie zgodne z sycylijską tradycją).
  Wrzucić część bazylii i pomidory.
• Dobrze posolić. Całość odparować.
• Dodać ricottę, zostawiając odrobinę do dekoracji. Dokładnie wymieszać.
• Na patelnię wrzucić makaron.
• Wyłożyć na talerz. Udekorować pozostałą ricottą, listkami bazylii i jeśli ktoś lubi, posypać startym parmezanem.