Porcja
1 osoba
Przygotowanie
ok. 15 minut + konfitowanie ok. 6 godz.
Print
Składniki
1 konfitowana noga z kaczki
(przepis dostępny na: https://qulinarnyprojekt.tv/co/drob/kaczka-konfitowana/)wiśnie (mrożone lub świeże) 150 g
¼ czerwonej cebuli
marsala lub porto ok. 80 ml
tymianek – 2 gałązki
czekolada gorzka – 5 kostek
½ batata
sól, pieprz
tłuszcz kaczy do smażenia
WYKONANIE
- Na kaczym tłuszczu smażymy batata pokrojonego w grube frytki.
- Na patelni, również na kaczym tłuszczu, smażymy piórka cebuli i wiśnie.
- Dodajemy marsalę, tymianek, doprawiamy solą i pieprzem.
- Odparowujemy sos.
- Wrzucamy czekoladę i mieszamy do momentu rozpuszczenia.
- Nogę z kaczki podsmażamy na patelni do czasu uzyskania chrupiącej skórki.
- Na talerz wykładamy kaczkę w towarzystwie wiśniowo-czekoladowego sosu.