Porcja
2 osoby
Przygotowanie
15 minut
Print
Składniki
filet z kurczaka 140g
sałata rzymska 3 główki mini lub 1 duża
4 grzanki z bagietki lub ciabatty
Grana Padano
6 – 8 pomidorków koktajlowych
2 jajka poche lub ugotowane na pół – twardo
sos – przepis poniżej
Składniki – sos
2 żółtka
3 fileciki anchois
2 ząbki czosnku
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżeczka musztardy francuskiej
1 łyżeczka octu winnego (białego lub czerwonego)
3 łyżki startego Grana Padano
ok. 1/2 szklanki oleju
sól, pieprz
WYKONANIE
- Przygotowujemy sos. W naczyniu umieszczamy żółtka, anchois, pokrojony w plasterki czosnek, musztardy, ocet winny i Grana Padano. Blendujemy. Do przygotowanej bazy wlewamy cienką strużką olej i miksujemy do momentu uzyskania konsystencji majonezu. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
- Na rozgrzanej oliwie smażymy, doprawiony solą i pieprzem, filet z kurczaka. Można go zrobić w całości i potem pokroić. Można też usmażyć pokrojone uprzednio cienkie plastry.
- Na talerz wykładamy liście sałaty rzymskiej, plastry kurczaka i połówki pomidorków. Na wierzchu umieszczamy jajko poche lub połówki jajka ugotowanego tradycyjnie na miękko – twardo. Dodajemy usmażone na oliwie lub maśle grzanki z ciabatty czy bagietki.
- Sałatkę polewamy sosem i posypujemy startym Grana Padano.