Rybna zupa, zwana w Do widzenia do jutra liguryjską, to danie na które przyjeżdżali do nas goście specjalnie. Do dzisiaj pamiętam celebrację, jaka towarzyszyła rodzinnym obiadom rozpoczynanym od tej pozycji i wina, najlepsze, jakie miałem do niej zamawiane, białe oczywiście. Pamiętam, jak robiłem próbki i pierwszymi osobami, którym zaserwowałem ową […]
Tradycyjna pasta z owocami morza to bardzo często w polskiej tradycji aglio e olio z krewetkami, przynajmniej ja miałem takie doświadczenia. Na szczęście włoska tradycja kulinarna, to coś więcej. Wino w tej tradycji to podstawa tworzenia dań makaronowych z owocami morza. Masło jak do tradycyjnie przyrządzanych muli lub krewetek, to […]
To będzie trochę trudniejsze, zarówno jeśli idzie o czas potrzebny do zrobienia jak i o składniki, które może i łatwo zdobyć w dzisiejszych czasach, ale jest ich całkiem sporo i większość najważniejszych nie da się za rogiem na zieleniaku kupić. Ale jak ktoś lubi włoskie, winno-kwaśne smaki, zaciągnięte maślanymi nutami […]
Krewetki z chorizo, to danie, które w każdej restauracji, w której pracowałem, było obecne. Miało swoich fanów, do tego stopnia, że w Do widzenia do jutra był gość, często przychodzący, który tylko te krewetki zamawiał. Przez kilka lat tylko raz zamówił pizzę zamiast krewetek z chorizo. Zarzekał się za każdym […]