Przystawki
Sałatka Cezar
Sałatka ze szpinaku, awokado i pancetty
Taka sałatka, którą dawno temu, kiedy jeszcze nie parałem się gotowaniem, nawet w domu, w “corpo” pracując, znalazłem w swojej pierwszej, kupionej książce z przepisami. Potem przez lata przewijała się ta wersja sałatki przez moje zawodowe poczynania. Jej wytrawne i kwaśne smaki ze zdecydowanymi akcentami smażonej pancetty i słodkością prażonych […]
Proziaki
Będąc w Bieszczadach, a właściwie obok Bieszczad, ale blisko, prowadząc szkolenie w restauracji znajdującej się w 1000-letnim miasteczku, w budynku z XV wieku, gdzie do dzisiaj przetrwały oryginalne elementy wystroju, panie kucharki poczęstowały mnie takowym malutkim chlebkiem sodowym z patelni. No muszę przyznać, że było to kulinarne odkrycie. Znałem oczywiście […]