Jak zostałem kucharzem To takie danie, które wyszło spontanicznie. Podobną potrawę prezentował mój estoński kucharz, Karli, z którym przez chwilę prowadziliśmy malutkie bistro Magazyn Butelek na Brackiej. Za nic nie mogę sobie przypomnieć jak to, co on wtedy robił, smakowało, ale pamiętam, że robiło wrażenie i było smaczne bardzo. Po […]
Sugo alla puttanesca, to taki portowy sos do makaronu, neapolitański, który się fajnie na polski tłumaczy. W tym daniu zamiast makaronu, dodajemy doradę. Klasyczny sos, w którym dusi się filety. Proszę spróbować zrobić, zobaczą Państwo, jak zdecydowanie inaczej smakuje to danie. Taki cover, rzadko mogę powiedzieć o robionym przez siebie […]
Mój cover kulinarny Bywają dania, które zdobywają sławę międzynarodową i czasem stanowią siłę napędową klasowych restauracji, dzięki którym poznajemy nowe wersje, techniki ich przyrządzania i interpretacje, takie covery, z innym położeniem akcentów, zmianami melodii czy rytmu, na długo pozostające w pamięci, czasem zapominamy nawet, że to covery….. Istnieje cała grupa […]
W Do widzenia do jutra taki tatar podawaliśmy. Dobra wołowina, posiekana na nie za drobno, francuskie smaki korniszona, szalotki, gorczycy, z włoska aromatyczna oliwa i grappa, a jak nie było, to brandy. Proszę zrobić tak jak napisałem, pokroić świeżą ciabattę, otworzyć butelkę z czerwonym i zajadać.