Autor: Qulinarny Projekt
Pasta alla carbonara
I tu zaczyna się problem… Problem to oczywiście pojęcie względne. Bo dla ortodoksyjnego mieszkańca włoskiego Lacium, kucharza aspirującego do roli fachowca i jeszcze kilku innych kategorii miłośników gotowania i jedzenia, pasta alla carbonara musi być taka jak w Rzymie. Pytanie tylko: czyli jaka? Wikipedia podaje kilka źródeł pochodzenia potrawy i […]
Krewetki z pastis
Liguryjska zupa rybna
Rybna zupa, zwana w Do widzenia do jutra liguryjską, to danie na które przyjeżdżali do nas goście specjalnie. Do dzisiaj pamiętam celebrację, jaka towarzyszyła rodzinnym obiadom rozpoczynanym od tej pozycji i wina, najlepsze, jakie miałem do niej zamawiane, białe oczywiście. Pamiętam, jak robiłem próbki i pierwszymi osobami, którym zaserwowałem ową […]