Wbrew fondantowym purystom Fondant czekoladowy, ciastko lawa, czy jak to było w moim ulubionym francuskim filmie – „ciastko surowe”, czyli jeden z prostszych deserów, podobno francuskich. Prostota prostotą, ale dobrze czasem mieć w lodówce jakiś taki półprodukt, który w dowolnej chwili da się do piekarnika włożyć, jak najdzie ochota, a […]
Pastis – aromat Prowansji Taka wersja klasycznych krewetek, tylko że z akcentami przypisanymi do Prowansji. Najważniejszy w tej potrawie jest pastis, tzn. najważniejsze są krewetki, ale one są oczywiste, a pastis już nie tak bardzo. To taki alkohol, chciałoby się powiedzieć likier, ale ma 40 procent, więc mocny. Ma mocny […]
Jak rodzi się menu… To takie trochę moje danie. Rzadko pozwalam sobie na radykalne zmiany dań klasycznych, ale tutaj muszę przyznać, że zrobiłem to z premedytacją. Jest taki sos – pesto trapanese. Pasta z nim wychodzi idealnie, jak zresztą zwykle bywa w przypadku prostych włoskich potraw. Otóż ten sos składa […]