QulinarnyProjekt.tv

Ratatouille – gwiazda filmowa
Ratatouille to takie warzywne danie obecne w całym basenie morza śródziemnego. Każdy region po części wypracował swoją własną wersję. Ratatouille to najbardziej znana wersja, filmowa – wręcz gwiazda. Klasyczne ratatouille to dość wytrawne w smaku danie, letnie warzywa: bakłażan, cukinia, papryka, cebula i pomidory, sól, pieprz i zioła i oliwa. To wystarczy aby mieć pyszne danie, raczej dodatek, choć daje się podawać solo ze świeżą bagietką lub ryżem albo nawet kuskusem.

Noga z kaczki confit – wersja przyprawiona kardamonem
Gruszki, wino, miód, masło i kardamon to składowe sosu, który konfitowanej nodze z kaczki nadaje niepowtarzalnego, zaskakującego wyrazu. Przyrządzone w długiej obróbce mięso z kaczki doskonale komponuje się ze słodko-kwaśnymi smakami. Zresztą w moich doświadczeniach kulinarnych właśnie miks słodkiego i kwaśnego, dobrze przyprawiony solą i pieprzem oraz ziołami i innymi przyprawami, to najbardziej zapamiętywalny, najdłużej w pamięci pozostający zestaw smaków – lubiący wino, znawcy, degustatorzy, jego miłośnicy mają takie określenie – długi, dobry, zapamiętywalny finisz.